Мазнини

мазнини са органични съединения, които принадлежат към класа липиди и се състои от едноосновен монокарбоксилни мастни киселини и глицерол естери. Мазнини изпълняват следните функции:

• Енергия (натрупване или освобождаване на енергия, мазнини са акумулатори на енергия)
• Структура (състав от субклетъчни органели, клетъчни мембрани) Termoizoliruyuschiyu (поради ниската топлопроводимост, която позволява някои животни на мастните депа да изпитат студено време), както и други функции.

В допълнение към протеини и въглехидрати, мазнини се разглеждат като една от основните съставки на клетки на микроорганизми, растения и животни. Те са слабо разтворими във вода, частично в етанол, и е добре разтворим в органични разтворители произход.

Мазнини с естествен произход съдържат следните киселини:

• Наситени мастни киселини (палмитинова, маргаринова, стеаринова)
• Ненаситените мастни киселини (арахидонова, линолова, палмитолеинова, линоленова, олеинова).

Мазнините са важен източник на храна за бозайници. За да се гарантира тяхното усвояване, е необходимо емулгирането на мазнините, което означава, намаляване на размерите им, което се дължи на жлъчни киселини. Енергийната стойност на съединението е достатъчно висока: е два пъти по-голяма от тази на въглехидрати (9 и 4 калории на грам, съответно). Пълна отхвърляне на мазнини в храната може да доведе до много негативни последици: например, всички мастноразтворими вещества в тялото, спират за да бъдат обработени, в резултат на което има много заболявания. Прекомерната консумация на мазнини е желателно за тялото, тъй като неговото отлагане настъпва не само подкожна мастна тъкан, но и на вътрешните органи, и наднорменото тегло като цяло, има опасност за здравето.

Процесът на липолизата в организма отнема много време, така че, за да бъдат достъпни за ензимите, мазнини е необходимо по-малки компоненти. Малкото количество мазнини може да се абсорбира в unsplit форма.

Възраст, власт, окупация до голяма степен засягат ежедневния човешка потребност за консумация мазнини. Възрастните хора, например, не е препоръчително да се консумират 75-80 грама. на мазнини на ден. За младите хора, тази цифра може да се увеличи с 30-50%. Около 30% от общия прием на мазнини трябва да бъде зеленчук. Имайте предвид, че храни, богати на мазнини, твърде много, а повечето от днес имат много повече мазнини, отколкото е необходимо.

Мазнини са широко използвани в различни отрасли:

• Pharmaceutics (директно като медикамент или витамин препарат, например, рибено масло като адюванти);
• В хранително-вкусовата промишленост (почти всички видове)
• В козметичната индустрия (производство на сапуни, кремове и т.н.)
• Производство на смазочни материали